牛肉ポトフ
293kcal
2.2g
材料（２人分）
牛切り落とし肉…150g
大根…10cm(約300g)
にんじん…小１本(約150g)
セロリ…1/2本
ローリエ…１枚
・塩、こしょう
大根…10cm(約300g)
にんじん…小１本(約150g)
セロリ…1/2本
ローリエ…１枚
・塩、こしょう
作り方
- 大根は四つ割りにし、さらに斜め半分に切る。にんじんは1.5cm厚さの斜め切り、セロリは２cm幅の斜め切りにする。
- 鍋に湯を沸かして牛肉を少量ずつ入れてさっとゆで、ざるにあける。
牛肉はさっとゆでて余分な脂を落とし、いったんざるにあけてから、野菜などと煮込む。アクも出にくくなる。 - 鍋をきれいにし、１、２、水２ 1/2カップ、ローリエ、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、約15分煮る。
- ローリエを除いて器に盛り、好みで粒マスタードを添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
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- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
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- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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