白身魚の青じそ天ぷら
581kcal
1.8g
40min
材料(2人分)
- 白身魚(たら、おひょう、かじきなど1種類)…2切れ(290g)
- さつまいも…中1/3本(130g)
- 青じそ…6枚
- ころも(卵1/3個、薄力粉1/3カップ)
- 天つゆ(市販のめんつゆを表示通りにうすめる)…1/3カップ
- 揚げ油
白身魚(たら、おひょう、かじきなど1種類)…2切れ(290g)
さつまいも…中1/3本(130g)
青じそ…6枚
ころも(卵1/3個、薄力粉1/3カップ)
天つゆ(市販のめんつゆを表示通りにうすめる)…1/3カップ
揚げ油
さつまいも…中1/3本(130g)
青じそ…6枚
ころも(卵1/3個、薄力粉1/3カップ)
天つゆ(市販のめんつゆを表示通りにうすめる)…1/3カップ
揚げ油
作り方
- さつまいもは皮つきのまま洗って5mm厚さの斜め輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。白身魚は1.5cm幅に切り、骨があれば除き、薄力粉(分量外)を薄くまぶす。青じそは洗って重ね、軸を落として縦半分に切り、くるくる巻いて端からせん切りに。
- 大きなボウルに卵を溶きほぐし、冷水1/3カップを加えてよく混ぜ、氷1〜2個を加える。薄力粉を少しずつふるい入れながら、菜箸の持ち手のほうで粘りを出さないよう、たたくように混ぜる。青じそを加えてざっと混ぜる。
- さつまいもの水をよくふき、高めの中温(175度)の揚げ油で素揚げにする。続けて魚を2のころもにくぐらせては油に入れ、時々返しながらころもが薄く色づいてカリッとするまで揚げる。天つゆを用意して添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
このレシピの参考動画
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