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白身魚の青じそ天ぷら

青じその色と香りで上品に。ころもは混ぜすぎないように

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白身魚の青じそ天ぷらのカロリーカロリー
(1人分)

581Kcal
白身魚の青じそ天ぷらの塩分

塩分

1.8g
白身魚の青じそ天ぷらの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 白身魚(たら、おひょう、かじきなど1種類)…2切れ(290g)
  • さつまいも…中1/3本(130g)
  • 青じそ…6枚
  • ころも(卵1/3個、薄力粉1/3カップ)
  • 天つゆ(市販のめんつゆを表示通りにうすめる)…1/3カップ
  • 揚げ油
作り方

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま洗って5mm厚さの斜め輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。白身魚は1.5cm幅に切り、骨があれば除き、薄力粉(分量外)を薄くまぶす。青じそは洗って重ね、軸を落として縦半分に切り、くるくる巻いて端からせん切りに。

2.

大きなボウルに卵を溶きほぐし、冷水1/3カップを加えてよく混ぜ、氷1~2個を加える。薄力粉を少しずつふるい入れながら、菜箸の持ち手のほうで粘りを出さないよう、たたくように混ぜる。青じそを加えてざっと混ぜる。

3.

さつまいもの水をよくふき、高めの中温(175度)の揚げ油で素揚げにする。続けて魚を2のころもにくぐらせては油に入れ、時々返しながらころもが薄く色づいてカリッとするまで揚げる。天つゆを用意して添える。

調理: 撮影:福岡拓

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