しいたけカップのえびだんご

材料（１人分）

• しいたけ…２枚
• 冷凍枝豆…２さや
• むきえび…50g
• 玉ねぎのみじん切り…大さじ１
• 片栗粉…小さじ１
• 酒…小さじ1/2
• しょうゆ、こしょう…各少々
• サラダ油…小さじ１

作り方

1. しいたけは軸を除く。冷凍枝豆は自然解凍し、さやから出す。
2. むきえびは包丁で粘りが出るまでたたいてボウルに入れ、玉ねぎのみじん切り、片栗粉、酒、しょうゆ、こしょうを加えて練り混ぜる。
3. しいたけのかさの裏側に、茶こしで片栗粉を薄くふり、２を等分に詰める。枝豆をのせ、軽く指で押して埋める。
4. 小さめのフライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、３のたねを下にして並べ入れる。約１分30秒焼き、うすく焼き色がついたら上下を返す。ふたをして、さらに約４分焼く。