ミニトマトとバジルのミニピザ

材料（２枚分）

• ピザ生地
• 　・薄力粉、強力粉…各100g
• 　・オリーブ油…大さじ１
• 　・砂糖、塩、インスタントドライイースト…各小さじ1/2
• 　・ぬるま湯…120ml
• ミニトマト…５〜６個
• バジル…５〜６枚
• ピザ用チーズ…大さじ５〜６
• オリーブ油…大さじ１＋適量

下ごしらえ

1. ピザ生地を作る。ボウルに砂糖、塩、ぬるま湯を入れ、泡立て器でよく混ぜて溶かす。イーストをふり入れて少しおき、ふやけたら薄力粉、強力粉、オリーブ油を加える。ゴムべらに持ち替え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. 台に生地をのせ、表面がつるっとするまで１〜２分こねる。表面を張るようにして丸め、ボウルに戻し入れる。ボウルにふんわりとラップをかけ、室温に40〜50分おいて約２倍の大きさになるまで発酵させる。

作り方

1. ミニトマトは四つ割りにし、バジルは細かくちぎってオリーブ油大さじ１と混ぜ合わせる。
2. スキレットの内側全体にオリーブ油少々をペーパータオルでぬる。ピザ生地を半量に切り分けて軽く丸め直し、１個はラップで包み、もう１個は台の上で押し潰して円形にする。スキレットに入れ、中央から側面に向かってのばし、敷き込む。

   

3. スキレットを弱めの中火にかけ、約１分30秒焼く。弱火にして７〜８分焼き、軽く焼き色がついたら耐熱性のへらなどで上下を返し、さらに約10分焼いて再び上下を返す。
4. チーズの半量をふり、少し溶けてきたら、バジル、ミニトマトを半量ずつ散らし、火を止める。残り１枚も同様にする。