高野豆腐のミルクグラタン
378kcal
1.5g
材料（２人分）
高野豆腐(約５×４cm)…２枚
ベーコン…３枚(約60g)
牛乳…１カップ
ピザ用チーズ…50g
しめじ…１パック(約100g)
・塩、こしょう
ベーコン…３枚(約60g)
牛乳…１カップ
ピザ用チーズ…50g
しめじ…１パック(約100g)
・塩、こしょう
作り方
- 高野豆腐はバットに並べ、牛乳の半量をかける。約２分おいて牛乳がしみこんだら６等分に切る(このとき牛乳がしみ出るが気にしなくてOK)。耐熱皿に並べ入れ、残りの牛乳をかける。
高野豆腐は水ではなく、牛乳でもどし、絞らずに料理に使う。牛乳の脂肪分でやわらかく、風味豊かに仕上がる。 - しめじは２cm長さに切ってほぐす。ベーコンは１cm幅に切る。
- フライパンにベーコンを入れて中火で炒める。こんがりと色づいたら、しめじを加えてさらに炒める。しめじがしんなりしたら、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
- １の高野豆腐の上に広げ、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで約６分、チーズが溶け、こんがりと焼き色がつくまで焼く。好みでパセリのみじん切りを散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 山脇りこ
- 料理家。東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。「おいしさ、うまみは食材から。調味料は最小限に」をモットーに、作る楽しみを大事にした家庭料理を提案。テレビや新聞、雑誌などで幅広く活躍している。『毎日食べたい かんたん３×３レシピ』（ぴあ）、『台湾オニギリ』（主婦の友社）、『酔っぱらってても作れる10分おつまみ』（KADOKAWA）など著書多数。
お料理メモ
【高野豆腐】豆腐を凍らせてから乾燥させた高野豆腐は、低カロリーながら栄養価が高く、食べごたえも抜群。煮るときはふっくらとうす味に仕上げて。少し甘みを強くしてもおいしい。
食材の扱い方・ポイント
- 高野豆腐
- 豆腐の加工品の一つ。しみ豆腐、凍り豆腐ともいいます。和歌山県・高野山の宿坊で、豆腐をゆで…
- ベーコン
- 豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…
- しめじ
- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
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