白身魚の煮つけ【by コウケンテツさん】
190kcal
1.1g
材料（２人分）
白身魚(鯛、すずきなど)…２切れ
オクラ…６本
しょうがの薄切り…６枚
「基本の合わせだれ」…大さじ４
オクラ…６本
しょうがの薄切り…６枚
「基本の合わせだれ」…大さじ４
作り方
- オクラは包丁でぐるりとがくをむく。白身魚はざるに重ならないようにのせ、熱湯を回しかけ、ペーパータオルで水けを拭く。
- 鍋に「基本の合わせだれ」、しょうが、水１ 1/2カップを入れて中火にかける。煮立ったら白身魚を皮目を上にして入れ、再び煮立ったらアクを除く。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、煮汁が少なくなったらスプーンですくって白身魚にかけながら８〜10分煮る。オクラを加えて約１分煮る。
煮汁が少なくなったら落としぶたをはずし、スプーンでかけながら煮ると全体に味が入る。少し面倒でもこの作業をすることで、しっかり味のしみた煮魚になる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
「合わせだれ」を使って魚料理をとことんラクにしてみました！
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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