さっぱりチキン南蛮

材料（２人分）

「乳酸キャベツ」
　150g
とりむね肉
　１枚(約250g)
卵
　１個
タルタル風ソース
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ５
　・もめん豆腐
　　1/4丁
　・粗びき黒こしょう
　　少々
甘酢だれ
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/2本分
　・レモン汁、しょうゆ
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、片栗粉、サラダ油

• 「乳酸キャベツ」

  150g

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• 卵

  １個

• タルタル風ソース

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ５

• 　・もめん豆腐

  1/4丁

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• 甘酢だれ

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 　・レモン汁、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、片栗粉、サラダ油

1. 1

   タルタル風ソースを作る。ヨーグルトと豆腐はそれぞれペーパータオルで包んで水けを絞り、ボウルに入れて混ぜ、こしょうをふる。

2. 2

   甘酢だれの材料は混ぜる。

3. 3

   とり肉は厚みに切り目を入れて塩、こしょう各少々を全体にふり、「乳酸キャベツ」を詰めて口を合わせて閉じる。小麦粉を薄くまぶす。

   

   とり肉の厚みに深めの切り目を入れてポケット状にし、「乳酸キャベツ」を奥までしっかり詰める。

4. 4

   バットに卵を溶きほぐし、小麦粉大さじ１、片栗粉小さじ１を加えてよく混ぜ、ころもを作る。３を入れてからめる。

5. 5

   フライパンに１cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、４を入れて揚げ焼きにする。スプーンで油をかけながら５〜７分揚げ、きつね色になったら上下を返し、同様に約２分揚げて油をきり、３〜４分おいて余熱で火を通す。食べやすく切り分けて器に盛り、タルタル風ソースを添えて、全体に甘酢だれをかける。好みでサニーレタス、レモンを添えても。

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