チキンソテーのパセリソース

チキンソテーのパセリソース

カリッと焼いたとり肉にピリッとソースで

カロリー
367kcal
塩分
2.4g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約300g)

エリンギ…1/2パック(約50g)

レタス…3~4枚

トマトのくし形切り…1/2個分

パセリソース

 ・パセリのみじん切り…2枝分

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・粒マスタード、みりん…各大さじ1/2

 ・水…大さじ3

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

エリンギは長ければ半分に切り、四つ割りにする。とり肉は中央に厚みの半分程度まで包丁で切り目を入れる。切れ目に包丁をねかせて入れ、厚みをそぐように左右に切り開く。縦に1cm間隔に切り目を入れて縦横半分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

2.
とり肉は皮目を下にして焼くと、皮がカリッと焼け、身が縮まずジューシーに仕上がる。

とり肉は皮目を下にして焼くと、皮がカリッと焼け、身が縮まずジューシーに仕上がる。

フライパンに油大さじ1/2を入れ、とり肉を皮目を下にして並べる。中火にかけ、焼き色がついたら上下を返し、余分な脂をペーパータオルで拭く。フライパンのあいているところにエリンギを並べ、弱火にしてとり肉とともに約4分焼く。

3.

レタスは食べやすくちぎって器に敷く。とり肉をレタスの上に盛る。同じフライパンにパセリソースの材料を加えてさっと煮、エリンギとともにとり肉にかける。トマトを添える。

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