なすの牛もやしあんかけ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…100g
• なす…大３個(約270g)
• もやし…3/4袋弱(約150g)
• 白すりごま…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、酒…各大さじ１
• 　・砂糖、片栗粉、しょうゆ…各大さじ1/2
• 　・水…1/2カップ
• ・ごま油、塩、こしょう、片栗粉、一味とうがらし

作り方

1. なすは六つ割りにし、水にさっとさらして水けをきる。耐熱皿にのせ、ごま油大さじ１をかけ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。ラップをかけて電子レンジで約４分加熱し、そのままおく。

   

2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱して牛肉を入れ、片栗粉大さじ1/2を全体にふりかけて炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えてさっと炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ、あんを作る。
3. なすを器に並べ、あんをかける。ごま、一味少々をふる。