豚バラとゴーヤーのカレーチャンプルー

豚バラとゴーヤーのカレーチャンプルー

食欲をそそるあっさりしたカレー味

カロリー
558kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ゴーヤチャンプル
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

卵…2個

焼き豆腐…1丁(約300g)

ゴーヤー…小1本(約200g)

削りがつお、福神漬…各適量

・サラダ油、カレー粉、みりん、しょうゆ、塩

作り方

1.
豆腐は水から入れて、煮立ったら取り出す。余分な水けが抜け、炒めやすくなる。

豆腐は水から入れて、煮立ったら取り出す。余分な水けが抜け、炒めやすくなる。

ゴーヤーは縦半分に切ってから、横7mm幅に切る。焼き豆腐は1cm厚さの一口大に切る。豚肉は5cm幅に切る。フライパンに水適量と豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を取り出す。続けて豚肉をほぐしながらさっとゆで、ざるにあける。

2.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、1の豆腐を入れ、さっと炒める。ゴーヤーを加えて炒め、しんなりしたら、豚肉を加えてさらに炒める。

3.

カレー粉小さじ1/4~1/2を加えて混ぜ、みりん、しょうゆ各大さじ1/2、塩小さじ1/4を加える。汁けをとばしながら軽く炒め、卵を溶いて加え、さっと炒め合わせる。器に盛り、削りがつおをのせ、福神漬を添える。

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