肉だんごとレタスの梅かきたま汁

肉だんごとレタスの梅かきたま汁

牛肉を使ってリッチに。レタスはシャキシャキに仕上げて

カロリー
183kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > 卵スープ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
有馬邦明
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

肉だね

 ・牛ひき肉…200g

 ・おろしにんにく…小さじ1/4

 ・塩…小さじ1/2

溶き卵…1個分

レタス…2~3枚

煮汁

 ・梅干し…大1個

 ・酒…1/4カップ

 ・水…2 1/4カップ

・塩、砂糖

作り方

1.

レタスは食べやすくちぎる。肉だねの材料をボウルに入れ、全体が白っぽくなるまでよく練り混ぜる。

2.
種を除かずにそのまま入れて約10分煮ると、梅からうまみと絶妙な塩味が。甘みのついていない梅干しがおすすめ。

種を除かずにそのまま入れて約10分煮ると、梅からうまみと絶妙な塩味が。甘みのついていない梅干しがおすすめ。

煮汁の材料を鍋に入れて中火にかける。約10分煮たら、肉だねを大きめのスプーンですくって落とす。肉だねの色が変わったら、塩小さじ1/4弱、砂糖少々で調味する。

3.

弱火にし、溶き卵を少しずつ加え、レタスを加えてふたをする。レタスがくたっとしたら火を止める。

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