とりの梅治部煮(じぶに)

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚
オクラ
　８本
えのきたけ
　１袋(約100g)
煮汁
　・梅干し
　　１個
　・だし汁
　　１　1/4カップ
　・みりん
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
・塩、片栗粉

• とりむね肉

  １枚

• オクラ

  ８本

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• 煮汁

• 　・梅干し

  １個

• 　・だし汁

  １　1/4カップ

• 　・みりん

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• ・塩、片栗粉

1. 1

   オクラはがくをぐるりとむき、斜め半分に切る。えのきたけは食べやすい大きさにほぐす。とり肉は縦半分に切って一口大のそぎ切りにし、塩少々をふって片栗粉大さじ１　1/2をまぶす。

   

   肉の繊維に沿うようにそぎ切りにすることで、やわらかに。

   

   片栗粉をまぶしておくと、煮るときに膜ができてしっとり仕上がる。

2. 2

   煮汁の梅干しは種を除いて包丁で軽くたたき、残りの煮汁の材料とともに鍋に入れる。中火にかけ、フツフツしたらとり肉を加え、ふたをして約２分煮る。火が通ったらとり肉を器に盛る。

3. 3

   続けて鍋にオクラ、えのきたけを加え、ふたをして中火で約1分煮る。塩で味をととのえ、２に汁ごと盛り合わせる。

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