牛肉ときのこの混ぜご飯

牛肉ときのこの混ぜご飯

煮込んだ牛肉は多めに作ってお弁当などに入れても

カロリー
419kcal
塩分
2.5g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 混ぜご飯 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛こま切れ肉…80g

卵…1個

生しいたけ…3枚

えのきたけ…1袋

ほうれん草…1/3わ

しょうがのせん切り…1かけ分

ご飯…茶碗2 1/2杯分

煮汁(酒大さじ1 2/3、しょうゆ大さじ1 1/4、砂糖小さじ1 2/3、みりん小さじ1)

・しょうゆ、塩、サラダ油、砂糖

作り方

1.

しいたけは石づきを取って薄切りにし、えのきたけは根元を落として2cm長さに切る。ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて水にさらす。水を軽く絞って根元を落とし、1cm長さに切ってさらに水を絞ってしょうゆ小さじ1を混ぜておく。

2.

鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、煮立ったら牛肉と1のきのこ類、しょうがを加えて中火で汁がなくなるまで煮る。

3.

煮ている間に卵を割りほぐして砂糖小さじ1/2と塩ひとつまみを加え、油少々を熱したフライパンに入れて、菜箸で混ぜながら炒め、細かいいり卵をつくる。温かいご飯に2の具、1のほうれん草、いり卵を加えて混ぜ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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