牛肉ときのこの混ぜご飯

材料（２人分）

• 牛こま切れ肉…80g
• 卵…１個
• 生しいたけ…３枚
• えのきたけ…１袋
• ほうれん草…1/3わ
• しょうがのせん切り…１かけ分
• ご飯…茶碗２と1/2杯分
• 煮汁(酒大さじ１と2/3、しょうゆ大さじ１と1/4、砂糖小さじ１と2/3、みりん小さじ１)
• しょうゆ、塩、サラダ油、砂糖

作り方

1. しいたけは石づきを取って薄切りにし、えのきたけは根元を落として２cm長さに切る。ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて水にさらす。水を軽く絞って根元を落とし、１cm長さに切ってさらに水を絞ってしょうゆ小さじ１を混ぜておく。
2. 鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、煮立ったら牛肉と１のきのこ類、しょうがを加えて中火で汁がなくなるまで煮る。
3. 煮ている間に卵を割りほぐして砂糖小さじ1/2と塩ひとつまみを加え、油少々を熱したフライパンに入れて、菜箸で混ぜながら炒め、細かいいり卵をつくる。温かいご飯に２の具、１のほうれん草、いり卵を加えて混ぜ、器に盛る。