きのこソースハンバーグ

きのこソースハンバーグ

おろしにんじんを入れてふっくら、ジューシー!

カロリー
557kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

肉だね

 ・合いびき肉…250g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・牛乳…1/4カップ

 ・玉ねぎの粗みじん切り…70g

 ・にんじんのすりおろし…30g

 ・おろしにんにく…小さじ1/2

 ・パン粉…15g

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう、あればナツメグ…各適量

牛乳…1/2カップ

しめじ…1/2パック(約50g)

マッシュルーム…3個

・サラダ油、バター、小麦粉、塩

作り方

1.

しめじはほぐし、マッシュルームは半分に切る。

2.
ひき肉以外の材料を混ぜてからひき肉を加えると、肉の温度が上がらず、だれない。焼いたときにも焼き縮みが少なく、肉汁をキープできる。

ひき肉以外の材料を混ぜてからひき肉を加えると、肉の温度が上がらず、だれない。焼いたときにも焼き縮みが少なく、肉汁をキープできる。

肉だねを作る。ボウルにひき肉以外の材料を入れてゴムべらで混ぜる。全体がなじんだらひき肉を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。半量に分け、小判形にする。

3.

フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、2を並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。水1/4カップを回し入れ、水分がなくなるまで焼き、器に盛る。

4.

同じフライパンにバター15gを加えて中火で溶かし、1を炒める。油がまわったら弱火にし、小麦粉大さじ1/2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少量ずつ加えてそのつど混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。味をみて足りなければ塩で味をととのえる

5.

3のハンバーグに4をかけ、好みでサニーレタス、トマトのくし形切り、パセリを添えても。

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