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きのこソースハンバーグ

おろしにんじんを入れてふっくら、ジューシー!

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きのこソースハンバーグ
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きのこソースハンバーグのカロリーカロリー
(1人分)

557Kcal
きのこソースハンバーグの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 肉だね
  •  ・合いびき肉…250g
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・牛乳…1/4カップ
  •  ・玉ねぎの粗みじん切り…70g
  •  ・にんじんのすりおろし…30g
  •  ・おろしにんにく…小さじ1/2
  •  ・パン粉…15g
  •  ・しょうゆ…小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう、あればナツメグ…各適量
  • 牛乳…1/2カップ
  • しめじ…1/2パック(約50g)
  • マッシュルーム…3個
  • ・サラダ油、バター、小麦粉、塩
作り方

作り方

1.

しめじはほぐし、マッシュルームは半分に切る。

2.

肉だねを作る。ボウルにひき肉以外の材料を入れてゴムべらで混ぜる。全体がなじんだらひき肉を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。半量に分け、小判形にする。

きのこソースハンバーグの作り方2

ひき肉以外の材料を混ぜてからひき肉を加えると、肉の温度が上がらず、だれない。焼いたときにも焼き縮みが少なく、肉汁をキープできる。


3.

フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、2を並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。水1/4カップを回し入れ、水分がなくなるまで焼き、器に盛る。

4.

同じフライパンにバター15gを加えて中火で溶かし、1を炒める。油がまわったら弱火にし、小麦粉大さじ1/2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少量ずつ加えてそのつど混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。味をみて足りなければ塩で味をととのえる

5.

3のハンバーグに4をかけ、好みでサニーレタス、トマトのくし形切り、パセリを添えても。

調理: 撮影:竹内章雄

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