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蒸しどりの台湾風

目玉焼きを潰してビビンバのように混ぜて食べる

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蒸しどりの台湾風
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蒸しどりの台湾風のカロリーカロリー
(1人分)

306Kcal
蒸しどりの台湾風の塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…大1枚(約300g)
  • 卵…2個
  • 長ねぎ…15cm
  • しょうがの薄切り(皮つき)…1かけ分
  • ・酒、ごま油、塩、しょうゆ、酢
作り方

作り方

1.

とり肉は厚いところに切り目を入れて開き、厚さを均一にする。ねぎは斜め薄切りにして水に約5分さらし、ペーパータオルで水けを拭く。

2.

鍋にとり肉、しょうが、酒1/4カップ、水1/2カップ、ごま油大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、中火にかける。煮立ったら肉の上下を返して弱火にし、ふたをして約5分蒸し煮にする。粗熱がとれるまでそのままさまし、肉を取り出して皮を除き、細かく裂く。

3.

残った煮汁に、しょうゆ大さじ1、酢小さじ1を加え、中火にかける。ひと煮立ちしたら、さらに約2分煮詰めて火を止める。

蒸しどりの台湾風の作り方3

とりのエキスがたっぷり出た煮汁を有効活用。しょうゆと酢を加えて煮詰めれば、うまみたっぷりのたれのでき上がり。


4.

フライパンにごま油少々を中火で熱して、卵を割り入れる。約2分焼いて目玉焼きを作る。

5.

2を器に盛り、ねぎと目玉焼きを添え、3をかける。

調理: 撮影:竹内章雄


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