しょうゆから揚げ
253kcal
0.9g
材料(2〜3人分)
- とりもも肉…1枚(約250g)
- 合わせ調味料
- ・おろししょうが…小さじ2
- ・しょうゆ、みりん…各小さじ2
- ・酢、片栗粉、揚げ油
とりもも肉…1枚(約250g)
合わせ調味料
・おろししょうが…小さじ2
・しょうゆ、みりん…各小さじ2
・酢、片栗粉、揚げ油
合わせ調味料
・おろししょうが…小さじ2
・しょうゆ、みりん…各小さじ2
・酢、片栗粉、揚げ油
作り方
- とり肉は味がしみやすいようフォークで数カ所刺し、一口大に切る。ポリ袋に入れて酢大さじ1を加えてもみ、20分以上おく。
●酢を加えることでうまみもアップする。揚げると酸味はとぶので、この状態で冷蔵室に一晩おいても大丈夫。 - 酢をきって合わせ調味料小さじ1を加え、全体にからむようにもむ。
- 片栗粉大さじ4を加えて、袋を振りながら全体にまぶす。
- フライパンに揚げ油を3cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。3を1切れずつ入れてきつね色になるまで4〜5分返しながら揚げる。いったん取り出して油をきり、約3分おく。火を少し強めて再び入れる。カラリとするまで約1分揚げ、取り出して油をきる。
●料理用の温度計がない場合は、菜箸を揚げ油に入れたときに、絶えず箸全体から泡が出ている状態が180℃の目安。時間をおいて2度揚げることで油が落ち着き、さらにカラッと仕上がる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 山脇りこ
- 料理家。東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。「おいしさ、うまみは食材から。調味料は最小限に」をモットーに、作る楽しみを大事にした家庭料理を提案。テレビや新聞、雑誌などで幅広く活躍している。『毎日食べたい かんたん3×3レシピ』(ぴあ)、『台湾オニギリ』(主婦の友社)、『酔っぱらってても作れる10分おつまみ』(KADOKAWA)など著書多数。
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- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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