しょうゆから揚げ

時短、塩分控えめ

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しょうゆから揚げ

とりももにして、調味料をしょうゆなどに変えて

カロリー
253kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当行楽
プロ料理家:
山脇りこ
撮影:
福尾美雪

材料(2~3人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

合わせ調味料

 ・おろししょうが…小さじ2

 ・しょうゆ、みりん…各小さじ2

・酢、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

とり肉は味がしみやすいようフォークで数カ所刺し、一口大に切る。ポリ袋に入れて酢大さじ1を加えてもみ、20分以上おく。

●酢を加えることでうまみもアップする。揚げると酸味はとぶので、この状態で冷蔵室に一晩おいても大丈夫。

2.

酢をきって合わせ調味料小さじ1を加え、全体にからむようにもむ。

3.

片栗粉大さじ4を加えて、袋を振りながら全体にまぶす。

4.

フライパンに揚げ油を3cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。3を1切れずつ入れてきつね色になるまで4~5分返しながら揚げる。いったん取り出して油をきり、約3分おく。火を少し強めて再び入れる。カラリとするまで約1分揚げ、取り出して油をきる

●料理用の温度計がない場合は、菜箸を揚げ油に入れたときに、絶えず箸全体から泡が出ている状態が180℃の目安。時間をおいて2度揚げることで油が落ち着き、さらにカラッと仕上がる。

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