れんこんの梅肉あえ

れんこんの梅肉あえ

れんこんのシャキシャキ感が箸休めのもう1品にぴったり

カロリー
114kcal
塩分
2.7g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりささ身…2本(100g)

下味(酒大さじ1)

れんこん…100g

三つ葉…1束

あえごろも(梅干し大2個、酢大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1/4)

・酢、塩

作り方

1.

ささ身は筋を取って耐熱容器に入れ、酒をふってラップをし、電子レンジで約3分加熱してそのままさまし、手で細く裂く。れんこんは皮をむいて小口から薄切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらす。

2.

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、三つ葉をしんなりするまでゆでて水にとる。続けて湯に酢小さじ1を加えてれんこんを入れ、しんなりするまでゆでて、ざるにあけ、水をきる。三つ葉は水を絞って2~3cm長さに切る。

3.

梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、ボウルに入れてあえごろもの調味料を加え、よく混ぜる。ささ身、れんこん、三つ葉を加えてさっくりとあえ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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