大根とあさりのあっさり煮

大根とあさりのあっさり煮

かくし味のにんにくが決め手。あっさりしながらコクがある

カロリー
131kcal
塩分
1.3g
調理時間
30
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

あさり…200g

大根(葉つき)…300g

にんにく…小1片

中華ブイヨン…1/2カップ

・酒、砂糖、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

あさりは塩水につけて砂をはかせておく。大根は皮をむき、縦四つ割りにしてから乱切りにする。葉は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水を絞って粗みじんに切る。にんにくはみじん切りに。

2.

鍋に油小さじ1を熱してにんにくと大根を炒め、大根のまわりが透き通ってきたら、酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1弱、中華ブイヨンを加えて落としぶたをし、弱火で約10分煮る。

3.

あさりは両手で殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗う。大根がやわらかくなったらあさりを加えてふたをする。あさりの口が開いたら器に盛って大根の葉をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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