豆腐のえびあん煮

豆腐のえびあん煮

香ばしく炒めて煮たえびあんで豆腐にボリュームをプラス

カロリー
225kcal
塩分
1.4g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

大正えび(小)…8~9尾(100g)

下味(塩、こしょう各少々、酒大さじ1)

長ねぎ…1/2本

中華ブイヨン…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1 1/2+水大さじ2)

・サラダ油、ごま油、こしょう、酒、塩

作り方

1.

豆腐は縦半分に切り、横に4等分する。えびは背わたを取って殻と尾を除き、包丁で細かくたたくように切ってボウルに移し、塩、こしょう、酒を加えて混ぜておく。ねぎはみじん切りにする。

2.

中華鍋にサラダ油小さじ2を熱して中火で1のえびを炒め、ポロポロにほぐれたらブイヨンと豆腐を加え、酒大さじ1を加える。

3.

煮立ったら弱火にし、2~3分煮て塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、1のねぎを加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1を加えて混ぜ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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