いわしのつみれ汁

いわしのつみれ汁

いわしはつみれにしておかず汁に。薬味ごと刻むのがコツ

カロリー
260kcal
塩分
3g
調理時間
40
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > お吸い物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

いわし…小4尾

長ねぎのみじん切り…1/2本分

しょうがのみじん切り…1かけ分

溶き卵…1/2個分

小麦粉…大さじ1

大根…4cm(150g)

にんじん…5cm(50g)

チンゲンサイ…小1株

・酒、塩、しょうゆ

作り方

1.

いわしは頭を落として内臓を除き、洗って水をふく。中骨に沿って指を入れて身をはがし、開いて中骨と尾を除く。包丁で刻んでしょうがとねぎを加え、細かくたたきながら切る。

2.

1をボウルに移して酒、しょうゆ各小さじ2と溶き卵、小麦粉の順に加えて混ぜる。大根とにんじんは皮をむいて縦四つ割りにし、7~8mm厚さのいちょう切りにする。チンゲンサイは縦に4~6つに割り、塩少々を加えた熱湯でゆでる。

3.

鍋にだし汁と大根とにんじんを入れて煮る。煮立ったら1のつみれをスプーンですくって落とし、塩少々、酒大さじ2、しょうゆ小さじ2を加えて調味し、チンゲンサイを加えて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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