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いわしのつみれ汁

いわしはつみれにしておかず汁に。薬味ごと刻むのがコツ

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いわしのつみれ汁のカロリーカロリー
(1人分)

260Kcal
いわしのつみれ汁の塩分

塩分

3g
いわしのつみれ汁の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いわし…小4尾
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 溶き卵…1/2個分
  • 小麦粉…大さじ1
  • 大根…4cm(150g)
  • にんじん…5cm(50g)
  • チンゲンサイ…小1株
  • ・酒、塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

いわしは頭を落として内臓を除き、洗って水をふく。中骨に沿って指を入れて身をはがし、開いて中骨と尾を除く。包丁で刻んでしょうがとねぎを加え、細かくたたきながら切る。

2.

1をボウルに移して酒、しょうゆ各小さじ2と溶き卵、小麦粉の順に加えて混ぜる。大根とにんじんは皮をむいて縦四つ割りにし、7~8mm厚さのいちょう切りにする。チンゲンサイは縦に4~6つに割り、塩少々を加えた熱湯でゆでる。

3.

鍋にだし汁と大根とにんじんを入れて煮る。煮立ったら1のつみれをスプーンですくって落とし、塩少々、酒大さじ2、しょうゆ小さじ2を加えて調味し、チンゲンサイを加えて器に盛る。

調理: 撮影:大川範

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