ブロッコリーとえびの炒めもの

ブロッコリーとえびの炒めもの

活躍してくれそうな中華の定番。彩りもバッチリ

カロリー
225kcal
塩分
1.8g
調理時間
18
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
大川範

材料(2人分)

えび(大正えび)…10~12尾

ブロッコリー…1個

しょうが…1かけ

長ねぎ…10cm

中華ブイヨン…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1/2)

・サラダ油、ごま油、こしょう、酒、塩

作り方

1.

えびは背わたを取り、尾を残して殻を取る。ブロッコリーは小房に分けて塩少々を加えた熱湯でかためにゆでる。しょうがは皮をむいてみじん切りに、ねぎもみじん切りにする。

2.

中華鍋を熱してサラダ油としょうが、ねぎを加え、混ぜながら炒めて香りが出たらえびを加える。えびの色が変わったら中華ブイヨン、酒大さじ2を加え、ひと煮立ちしたら塩小さじ1/3とこしょう少々で調味し、ブロッコリーを加える。

3.

再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にごま油小さじ1を加えて混ぜ、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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