魚介の洋風炊き込みご飯

魚介の洋風炊き込みご飯

具だくさんなのがうれしい

カロリー
583kcal
塩分
3.7g
調理時間
50
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…200g

えび(大正えびやブラックタイガーなど)…8尾

いか…1ぱい

カラーピーマン(赤)…1/2個

さやいんげん…50g

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

にんにくのみじん切り…1片分

…2カップ(360ml)

ローリエ…1枚

・バター、塩、こしょう、酒、しょうゆ

作り方

1.

米は炊く30分ほど前に洗ってざるにあけておく。えびは背わたを取る。いかは内臓を除き、胴は1cm厚さの輪切り、足は離し、食べやすい長さに切る。カラーピーマンは縦半分に切り、1cm幅に切る。いんげんは長さを半分に切る。

2.

フライパンにバター30gを溶かし、にんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎを加えて炒め、カラーピーマンと塩、こしょう各少々をふったえびといかを加えてさらに炒める。えびの色が赤くなったら、酒大さじ2を加え、湯350ml、しょうゆ大さじ1 1/2、塩小さじ1/2弱、ローリエを加えて煮立てる。

3.

炊飯器に米を入れ、きれいに洗ったあさりをのせて、2を加えて普通に炊く。炊き上がったら、いんげんを加え、ひと混ぜして10分ほど蒸らす。器に盛り、好みでレモン適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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