魚介とポテトのフリッター

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• 大正えび…中６尾
• じゃがいも…１個
• ころも
• 　・卵…１個
• 　・牛乳…大さじ３
• 　・小麦粉[薄力粉]…大さじ６
• 小麦粉…適宜
• レモン…1/8個
• パセリ…１枝
• 揚げ油、塩

作り方

1. いかはわたともに足を引き抜き、腹の中を洗って軟骨を取る。皮をむき、胴の部分は熱湯に通してから1.5cm幅、足の部分は２本ずつ切り離す。えびは背わたを取り、尾を残して殻をむき、腹側に数カ所切り目を入れておく。じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらす。
2. ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。
3. 揚げ油を中温(170度)に熱し、じゃがいもの水をふきながらひとつかみずつ入れ、菜箸でかき混ぜながら揚げ、熱いうちに塩少々をふる。いか、えびは小麦粉を薄くまぶし、２のころもをつけながら揚げる。皿に盛り、パセリとレモンを添える。