あなごの香り焼き

材料（２人分）

• あなご(天ぷら用)…４〜６切れ
• トマト…1/2個
• セロリ…1/3本
• にんにく…1/2片
• 赤とうがらし…1/2本
• 固形スープの素…1/4個
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. トマトは皮をむいて種を取り、ざく切りにする。セロリは葉をちぎり、茎は筋を取って、斜め薄切りにする。にんにくは薄切りに、とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2. あなごは皮の面に、格子状に切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふって、薄く小麦粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにく、とうがらしを入れて火にかけ、香りが出たら、２のあなごを身の面を下にして並べ、こんがりと両面を焼く。
4. フライパンのあいている部分にセロリの茎とトマトを入れて炒め、スープの素をくずし入れ、セロリの葉も加え、炒める。あなごと野菜を盛り合わせる。