カラーピーマンのいわし詰め

カラーピーマンのいわし詰め

お弁当に入れても喜ばれそう

カロリー
336kcal
塩分
1g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当遠足行楽運動会
プロ料理家:
河合真理
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

いわしのつみれ(いわし3尾、卵小1個、マッシュルーム4個、玉ねぎのみじん切り1/4個分、パン粉大さじ3、みそ小さじ1、カレー粉、塩、こしょう各少々)

カラーピーマン(赤、黄)…各大1個または各小2個

クレソン…適宜

白ワイン…大さじ3

・小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

マッシュルームは石づきを除いてみじん切りにする。カラーピーマンは縦に二つ割りにして、中に小麦粉少々をふる。いわしは手開きにして、包丁でよくたたく。

2.

つみれを作る。ボウルに1のいわし、マッシュルーム、玉ねぎ、みそを入れてよく混ぜ、卵、パン粉を順に加えてよく練り、カレー粉、塩、こしょうも加えて混ぜる。1のピーマンにつみれをきつめに詰める。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、2をつみれの面を下にして中火で2分焼き、焼き色がついたら、弱火にして7~8分、途中裏返しながら、中に火が通るまで焼く。仕上げにワインをふり、ふたをして1分蒸す。器に盛ってクレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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