エリンギと鮭のリゾット

エリンギと鮭のリゾット

塩鮭をきかせて、本格イタリアンテイストに

カロリー
602kcal
塩分
2.8g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > 雑炊・リゾット > リゾット
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

塩鮭(甘塩)…2切れ

粉チーズ…大さじ4

玉ねぎ…1/2個

エリンギ…2本

米…1カップ(180ml)

白ワイン…1/2カップ

固形スープの素…1/2個

・オリーブ油、バター、塩、こしょう

作り方

1.

米は洗ってざるにあける。玉ねぎはみじん切りに、エリンギは長さを2~3等分にし、手で食べやすく裂く。塩鮭は2cm角に切る。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、透き通ったらエリンギを加えてさっと炒める。米とワインを加えて混ぜ、ひたるくらいにまで煮詰める。

3.

熱湯2 1/2カップにスープの素をくずし入れて溶かし、2に2~3回に分けて加えながら、10~15分煮る。米にやや芯が残っているくらいで鮭を加え、2~3分煮て火を通す。

4.

火から下ろし、バター小さじ1、粉チーズを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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