はまぐりと長いもの中華風茶碗蒸し

はまぐりと長いもの中華風茶碗蒸し

はまぐりのだしで作ると格別の味

カロリー
210kcal
塩分
1.5g
調理時間
30
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 茶碗蒸し
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

はまぐり(砂抜き)…10個

卵…1個

長いも…180g

しょうがの薄切り…3枚

薬味(長ねぎのみじん切り1/4本分、しょうがのみじん切り1/3かけ分)

昆布…5cm

たれ(酒、しょうゆ各小さじ1、砂糖小さじ1/2)

・酒、ごま油

作り方

1.

鍋にはまぐり、昆布、酒50ml、水1/2カップ、しょうがの薄切りを入れ、ふたをして強火にかける。口があいたら身と蒸し汁に分ける。蒸し汁はこして180ml計り、足りなければ水を足して、溶きほぐした卵と混ぜる。

2.

器に粗くたたいた長いもと、はまぐりの身を半量ずつ入れ、1の卵液をこしながら、注ぎ分ける。

3.

鍋に器の1/3~1/2の深さになるくらいの湯を沸かし、底にふきんを敷いて器を並べ、ふきんをはさんでふたをし、強めの中火で1分蒸す。弱火にしてさらに15分蒸してから、薬味をのせ、ごま油大さじ1を熱くして、それぞれにかけ、たれを混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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