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はまぐりと長いもの中華風茶碗蒸し

はまぐりのだしで作ると格別の味

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はまぐりと長いもの中華風茶碗蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

210Kcal
はまぐりと長いもの中華風茶碗蒸しの塩分

塩分

1.5g
はまぐりと長いもの中華風茶碗蒸しの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • はまぐり(砂抜き)…10個
  • 卵…1個
  • 長いも…180g
  • しょうがの薄切り…3枚
  • 薬味(長ねぎのみじん切り1/4本分、しょうがのみじん切り1/3かけ分)
  • 昆布…5cm
  • たれ(酒、しょうゆ各小さじ1、砂糖小さじ1/2)
  • ・酒、ごま油
作り方

作り方

1.

鍋にはまぐり、昆布、酒50ml、水1/2カップ、しょうがの薄切りを入れ、ふたをして強火にかける。口があいたら身と蒸し汁に分ける。蒸し汁はこして180ml計り、足りなければ水を足して、溶きほぐした卵と混ぜる。

2.

器に粗くたたいた長いもと、はまぐりの身を半量ずつ入れ、1の卵液をこしながら、注ぎ分ける。

3.

鍋に器の1/3~1/2の深さになるくらいの湯を沸かし、底にふきんを敷いて器を並べ、ふきんをはさんでふたをし、強めの中火で1分蒸す。弱火にしてさらに15分蒸してから、薬味をのせ、ごま油大さじ1を熱くして、それぞれにかけ、たれを混ぜてかける。

調理: 撮影:今清水隆宏

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