かれいのムニエル

かれいのムニエル

コンソメ風味のソースをかけて

カロリー
299kcal
塩分
1.1g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

かれい…小2尾

セロリ…30g

赤ピーマン…2個

バジル…適宜

白ワイン…大さじ2

固形スープの素…1/2個

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、バター

作り方

1.

セロリは筋を取って横に薄切りにする。ピーマンは5mm幅の輪切りにする。

2.

かれいはうろこを落とし、腹側(白いほう)の胸びれ下あたりに切り込みを入れて内臓を取り出して、よく水洗いする。ペーパータオルで水をふき、両側に縦に1本ずつ切り目を入れる。塩、こしょう各少々をふり、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、かれいの余分な粉を払って入れる。中火でまず背側(黒いほう)を約2分、裏返して約1分焼く。

4.

かれいを取り出して、フライパンの汚れをペーパータオルでふき、バター10gを溶かす。1を入れて炒め、しんなりしてきたらワイン、くずしたスープの素、水1 1/2カップを加えて煮立てる。2~3分煮てから、塩、こしょうで味をととのえる。

5.

器にかれいを盛り、4をかけて、バジルの葉をちぎって散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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