豚肉とスナップえんどうのソテー

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• スナップえんどう…100g
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうが汁…小さじ１
• レモン…適宜
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. スナップえんどうは筋を除いてさっと塩ゆでする。豚肉は５cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を入れて熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら豚肉を加え、強火にしてさらに炒め、豚肉に焼き色がついて、肉から脂が出てきたら、肉を脇に寄せてペーパータオルで脂を吸い取る。
3. ２にスナップえんどうを入れて、さっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々としょうが汁を加えて仕上げる。器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。