和風五目オムレツ

材料（２人分）

• 卵…４個
• ひじき…17ｇ（もどして100ｇ）
• にんじん…1/3本
• ゆでたけのこ…小1/2個（50ｇ）
• サラダ油…大さじ１　1/2
• だし汁…１カップ
• キャベツのせん切り…３枚分
• ミニトマト…６個
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• ・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1. ひじきは水に30分ほど浸してもどし、長い場合は２〜３cm長さに切る。にんじん、たけのこは３〜４cm長さのせん切りにする。
2. 鍋に油大さじ1/2を熱し、ひじきを炒め、にんじん、たけのこを加えてサッと炒め、だし汁と、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ1/2を加えてほとんど汁けがなくなるまで煮る。このうちの半量は取り分け、翌日の副菜などに。
3. 卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加え、汁けをきった２を入れて混ぜる。フライパンに油大さじ1/2を熱して1/2量を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら半熟状に火を通し、２つに折りたたんで皿に移す。もう１枚も同様に焼く。キャベツ、刻んだミニトマトを添える。
   
   ●ひじき、にんじん、たけのこを煮たものの半量は翌日ひじきサラダなどに。