和風五目オムレツ

和風五目オムレツ

具だくさんのだし巻卵みたいで、ほっとする家庭の味

カロリー
286kcal
塩分
1.4g
調理時間
45
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > オムレツ
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

卵…4個

ひじき…17g(もどして100g)

にんじん…1/3本

ゆでたけのこ…小1/2個(50g)

サラダ油…大さじ1 1/2

だし汁…1カップ

キャベツのせん切り…3枚分

ミニトマト…6個

万能ねぎの小口切り…2本分

・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

ひじきは水に30分ほど浸してもどし、長い場合は2~3cm長さに切る。にんじん、たけのこは3~4cm長さのせん切りにする。

2.

鍋に油大さじ1/2を熱し、ひじきを炒め、にんじん、たけのこを加えてサッと炒め、だし汁と、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えてほとんど汁けがなくなるまで煮る。このうちの半量は取り分け、翌日の副菜などに。

3.

卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加え、汁けをきった2を入れて混ぜる。フライパンに油大さじ1/2を熱して1/2量を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら半熟状に火を通し、2つに折りたたんで皿に移す。もう1枚も同様に焼く。キャベツ、刻んだミニトマトを添える。

●ひじき、にんじん、たけのこを煮たものの半量は翌日ひじきサラダなどに。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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