豆腐カレー

豆腐カレー

ダイエット中の人でも安心なさっぱりカレー

カロリー
442kcal
塩分
2.5g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
イベント:
子どもの日母の日父の日夏休み
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

トマト…1個

ししとうがらし…2本

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1片

しょうが…1かけ

レモン汁…小さじ1

ご飯…茶碗2杯分

カレー粉…大さじ1 1/2

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

豆腐は耐熱の皿にのせて電子レンジで約2分加熱し、水を捨ててペーパータオルで包み、おもしをして約10分おき、水をきる。

2.

トマトは皮をむいて種を除き、ざく切りにする。ししとうはへたを落として小口切りに、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

3.

鍋に油大さじ1を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて強火で炒める。しんなりしたらトマトを加えて炒め、カレー粉大さじ1を加えて炒め、水1カップを加える。

4.

煮立ったら豆腐をくずしながら加え、木べらで細かくくずす。塩小さじ1とこしょう少々を加えて中火にし、約5分煮る。ししとうとレモン汁、カレー粉大さじ1/2を順に加えて軽く煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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