かにたっぷりすぎシューマイ【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• あん
• 　・かに風味かまぼこ…150g　
• 　・とりひき肉…100g　
• 　・長ねぎ…1/4本　
• 　・片栗粉、しょうゆ、みりん…各小さじ1　
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• キャベツ…1/4個
• シューマイの皮…16枚
• たれ
• 　・しょうゆ、酢、みりん…各大さじ1　
• 　・ごま油…小さじ1/2
• 酒

作り方

1. あんを作る。かにかまぼこは粗みじん切りにし、ねぎはみじん切りにして、ともにボウルに入れる。残りの材料を加え、白っぽくなって粘りが出てくるまでよく練り混ぜる。

   

   

2. あんを16等分し、シューマイの皮にのせる。軽く包んで表面を平らにし、あんの中心にへらなどを刺して逆さにし、それを軸にして形を整え、上下を返してへらをはずし、表面を整える（こうすると形が整いやすい）。これを計16個作る。

   

3. キャベツをざく切りにし、直径26cmのフライパンに敷き詰める。水1カップを注ぎ、酒大さじ2をふる。２を並べ入れてふたをし、火にかける。ふつふつしてから約10分蒸す。

   

4. 器にシューマイを盛り、キャベツの汁けをきって添える。別の器にたれの材料を混ぜ合わせて入れ、好みで練りがらしを添えても。