きすのバターソテー

きすのバターソテー

バターの香りが食欲をそそる

カロリー
267kcal
塩分
0.7g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

きす(天ぷら用)…4枚

溶き卵…1/2個分

にんじん…1/4本

セロリの茎…3cm

セロリの葉…少々

パセリのみじん切り…大さじ1

レモンのくし形切り…1/2個分

白ワイン…大さじ2

・パン粉、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

作り方

1.

にんじんとセロリの茎と葉はすべてみじん切りにする。パン粉適宜はビニール袋に入れ、細かく砕く。

2.

きすは、塩、こしょう各少々をふって、薄く小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて1のパン粉をまぶし、余分なパン粉を落とす。

3.

フライパンに油を薄くひいて熱し、2のきすを両面、こんがりと焼いて、取り出す。

4.

3のフライパンをきれいにしてワインを入れ、煮立ったらバター20gを加えて溶かし、1のにんじんとセロリを加えて煮る。

5.

皿に4を敷いて、3のきすをのせ、パセリを散らす。レモンを添え、絞って食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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