モロヘイヤと大豆のサラダ

材料（２人分）

• 大豆缶…140g
• ベーコン…３枚
• モロヘイヤ…1/2わ
• ドレッシング(プレーンヨーグルト大さじ２、マヨネーズ大さじ１、レモン汁小さじ２、粒マスタード小さじ１、塩、こしょう各少々)
• ・塩、サラダ油

作り方

1. モロヘイヤは茎のかたい部分を除き、さっと塩ゆでして冷水にとり、水けを絞って２cm長さに切る。
2. ベーコンは１cm幅に切り、フライパンに油少々を熱してこんがりと焼く。
3. ボウルにモロヘイヤ、大豆とベーコンを脂ごと加えて合わせる。ドレッシングの材料を混ぜてかけ、あえて器に盛る。