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さんまのレモンソース

レモンとおろし入りのソースが、揚げたさんまにぴったり

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さんまのレモンソースのカロリーカロリー
(1人分)

340Kcal
さんまのレモンソースの塩分

塩分

2.2g
さんまのレモンソースの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さんま…2尾
  • レモンソース(レモン汁1/2個分、酢大さじ2、しょうゆ大さじ3、ごま油大さじ1、レモンの皮[黄色い皮を薄くそぐ]1/4個分、大根3~5cm[150g])
  • ・塩、酒、こしょう、片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

さんまは内臓とえらを除いて洗い、長さを半分に切る。ペーパータオルで腹の内側までよく水けをふく。

2.

塩ひとつまみ、酒小さじ1、こしょう少々で下味をつけ、片栗粉適宜をまぶす。片栗粉は腹の内側までまぶすようにする。

3.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、2を入れて揚げはじめる。くっつかないように時々油を混ぜるとよいが、混ぜすぎると、ころもがはがれてしまうので注意する。火を弱め、じっくりと揚げる。

4.

揚げている間にレモンソースを作る。レモンの皮は細かいみじん切りにし、ほかのソースの材料と混ぜ合わせる。大根はすりおろし、水けを絞って加える。

さんまのレモンソースの作り方4


5.

3のさんまに揚げ色がついてきたら、最後に強火にして、カリッと仕上げる。

6.

器に5を盛って4のレモンソース適宜をかける。残ったソースは密閉容器に入れると冷蔵庫で3日ぐらいもつ。

調理: 撮影:工藤雅夫

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