えび玉冷やし中華

材料（２人分）

• 冷やし中華用生麺（しょうゆだれつき）…2玉
• えび…8尾
• 卵…2個
• 牛乳… 大さじ2
• きゅうり…1/2本
• ピリ辛だれ
• 　・オイスターソース…大さじ1/2
• 　・豆板醤〈トウバンジャン〉…小さじ1/2
• 　・酢…大さじ1/2
• 塩、こしょう、ごま油、サラダ油

作り方

1. えびは尾と殻をむき、厚みを縦半分に切って背わたを除き、塩、こしょう各少少をもみ込む。ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳と、塩、こしょう各少々を加える。きゅうりは斜め薄切りにして縦細切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1を熱してえびを炒め、色が変わったらいったん取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、卵液を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、えびを戻して炒め合わせる。卵が半熟になったら取り出してさます。
3. 中華麺は袋の表示どおりにゆでて湯をきり、流水でしっかり洗って水をきる。
4. 器に麺を盛り、きゅうり、２をのせて添付のたれ適宜をかける。さらに、ピリ辛だれの材料を混ぜ合わせてかける。