とり肉とふきの煮もの

とり肉とふきの煮もの

とり肉と合わせれば山菜初心者でも失敗なく、おいしくできる

カロリー
346kcal
塩分
2.3g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とりもも肉…1枚

ふき…2~3本

昆布…5cm

・サラダ油、塩、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除き、一口大に切る。鍋に油小さじ2を熱し、とり肉を皮目から焼く。全体にうすく焼き色がつくくらいまで焼き、水3カップと昆布、砂糖大さじ1、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1 1/2を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして約20分煮る。

2.

ふきはゆでやすい長さに切ってまな板に並べ、塩適宜をふって、まな板の上で転がすようにしてこする。鍋にたっぷりめの湯を沸かし、ふきを入れて2~3分ゆでて冷水にとり、さます。さめたら皮をむき、5cm長さに切る。

3.

1の鍋にふきを加え、煮汁がほぼなくなるまで、からめながら煮詰める。器に盛って、あれば木の芽をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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