春菊と小えびのかき揚げうどん

春菊と小えびのかき揚げうどん

コリッとしたわかめがアクセントのかき揚げをのせて

カロリー
550kcal
塩分
3.1g
調理時間
30
カテゴリ:
> うどん > 温かいうどん
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ゆでうどん…2玉

春菊…2株(30g)

長ねぎ(白い部分)…1/3本

わかめ(乾燥)…大さじ3

卵白…1個分

小麦粉…大さじ4

片栗粉…大さじ2

小えびのむき身…100g

だし汁…4カップ

揚げ油

・塩、しょうゆ

作り方

1.

春菊は根元を除き、5cm長さに切る。ねぎは斜め薄切りに。乾燥わかめは手でもみほぐす。

2.

ボウルに卵白を入れて溶き、冷水1/3カップを加えて混ぜる。小麦粉、片栗粉を入れて手でザクッと混ぜ合わせ、春菊、小えび、わかめを加えて混ぜる。

3.

高温(180℃)の揚げ油に、1/4量ずつスプーンですくい入れ、カラッと揚げる。鍋にだし汁、しょうゆ大さじ3、塩少々を入れて煮立て、うどんを入れ、ひと煮立ちさせる。器にうどんとつゆを盛り、かき揚げとねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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