とり肉となすのトマト煮込み

とり肉となすのトマト煮込み

パンやご飯はもちろん、ワインにも合うトマト煮込み

カロリー
474kcal
塩分
1.2g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(250g)

なす…2個

玉ねぎ…3/4個

さやいんげん…4~5本 (20g)

ホールトマト缶…1/2缶(200g)

にんにく…1片

赤とうがらし…1本

固形スープの素…1個

・塩、粗びきこしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

とり肉は6つくらいに切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉大さじ1 1/2をまぶす。なすはへたを落として、一口大の乱切りにする。玉ねぎはくし形に切ってほぐす。いんげんは2~3cm長さに切る。にんにくは薄切りに、とうがらしは種を除いて小口切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1 1/2熱し、なすを入れて強火で焼き色がつくまで全体を焼き、取り出す。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を足して熱し、とり肉を皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、とり肉を取り出して、フライパンをサッとふく。

4.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を足して熱し、にんにく、玉ねぎ、とうがらしを入れてさっと炒める。3のとり肉を戻し、水1カップとスープの素をくずし入れ、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加える。煮立ったら2のなすも加え、5~6分煮る。いんげんも加え、1~2分煮て、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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