まぐろとれんこんのごまみそ煮

まぐろとれんこんのごまみそ煮

ごまとみそのおいしい組み合わせ。ご飯が進む新メニュー

カロリー
254kcal
塩分
1g
調理時間
35
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

まぐろの刺し身(さく)…200g

れんこん…200g(約1節)

長ねぎ(白い部分)…5cm

だし汁…1カップ

しょうがのせん切り…1かけ

絹さや…8枚

すりごま(黒)…10g(大さじ1 1/2)

・酒、砂糖、酢、みそ、みりん

作り方

1.

れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、酢少々を入れた水につける。ねぎはせん切りにし、水にさらす。まぐろは2cm角に切る。絹さやはへたを除いて熱湯でゆでる。

2.

鍋にだし汁、酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったられんこん、まぐろを入れ、ふたをして6~7分中火で煮る。

3.

ごま、みそとみりん各大さじ1、2の煮汁少々を混ぜ合わせ、2に加えてからめる。ふたを取って強火で煮汁が半量になるまで煮詰める。器に盛り、水けをきったねぎ、絹さやを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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