ブイヤベース風

ブイヤベース風

魚介のうまみを凝縮した、ぜいたくな味わい

カロリー
222kcal
塩分
2.2g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

生だら…小2切れ

えび(あれば有頭)…2尾

あさり(砂抜き)…1パック

セロリ(葉つき)…1/2本

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

ホールトマト缶…1/2缶(200g)

にんにくのみじん切り…1片分

白ワイン…大さじ2

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

たらは塩、こしょう各少々をふって約5分おき、ペーパータオルで水をふいて4つに切る。えびは背わたを除き、尾の先を少々落として、尾を包丁でこそいで汚れを出す。セロリは葉をざく切りに、茎はみじん切りにする。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて火にかけ、玉ねぎ、セロリを炒め、あさり、えび、たらも順に加えてさっと炒める。ワインを入れてアルコールをとばすように炒める。

3.

ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加え、ひと煮して塩、こしょう各適宜で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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