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ブイヤベース風

魚介のうまみを凝縮した、ぜいたくな味わい

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ブイヤベース風のカロリーカロリー
(1人分)

222Kcal
ブイヤベース風の塩分

塩分

2.2g
ブイヤベース風の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 生だら…小2切れ
  • えび(あれば有頭)…2尾
  • あさり(砂抜き)…1パック
  • セロリ(葉つき)…1/2本
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • ホールトマト缶…1/2缶(200g)
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 白ワイン…大さじ2
  • ・塩、こしょう、オリーブ油
作り方

作り方

1.

たらは塩、こしょう各少々をふって約5分おき、ペーパータオルで水をふいて4つに切る。えびは背わたを除き、尾の先を少々落として、尾を包丁でこそいで汚れを出す。セロリは葉をざく切りに、茎はみじん切りにする。

ブイヤベース風の作り方1


2.

鍋にオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて火にかけ、玉ねぎ、セロリを炒め、あさり、えび、たらも順に加えてさっと炒める。ワインを入れてアルコールをとばすように炒める。

3.

ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加え、ひと煮して塩、こしょう各適宜で調味する。

調理: 撮影:貝塚隆

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