鮭のムニエルごぼうきのこソース

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• ごぼう…1/4本
• 生しいたけ…４枚
• 万能ねぎの小口切り…少々
• ・塩、こしょう、小麦粉、みそ、酒、バター、サラダ油

作り方

1. 鮭は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ごぼうはささがきにして水にさらし、水をきる。しいたけは軸を落として半分に切り、横に４等分に切る。酒大さじ２、みそ大さじ１〜２を混ぜ合わせる。
2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、鮭を皮目からこんがりと焼き、裏返す。弱火にしてふたをし、３分ほど蒸し焼きにし、皿に盛る。
3. フライパンをさっとふいて油小さじ２を熱し、ごぼう、しいたけをしんなりするまで炒める。１のみそを野菜の上から加えてからめ、２にかける。万能ねぎを散らす。