トマト風味のいかわた煮

材料（２人分）

• やりいか…１ぱい
• 玉ねぎ…1/4個
• じゃがいも…１個
• にんにくのみじん切り…１片分
• 赤とうがらし(種を除いたもの)…１本分
• ホールトマト缶…小１缶(200g)
• レモン汁…小さじ１
• 白ワイン…大さじ２
• ブイヨン(固形スープの素１個＋湯)…1/4カップ
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りに、じゃがいもは１cm厚さのいちょう切りにする。いかはわたごと足を引き抜く。わたは墨袋を除いて塩少々をふり、ボウルにしごき出して、ワインでのばす。胴は１cm幅の輪切り、足は包丁で吸盤をこそげ落とし、エンペラとともに食べやすく切って、塩、こしょう各少々をふる。

   

2. 鍋ににんにく、玉ねぎ、とうがらしとオリーブ油大さじ１を入れて弱火にかけ、香りが立ったら、１のいかを加えて炒める。いかの色が変わったら、じゃがいもを加えてさらに炒める。
3. じゃがいもに油がまわったら、いかのわた、ホールトマトを缶汁ごととブイヨン、レモン汁を加える。弱めの中火で10分ほど煮て、塩、こしょう各適宜で調味する。