いかとじゃがいものトマト煮

材料（２人分）

• やりいか…１ぱい
• じゃがいも…２個
• にんにく…１片
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• パセリのみじん切り…少々
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. じゃがいもは７〜８mm厚さの半月切りにし、水にさらす。にんにくは包丁の腹でつぶす。いかはわたごと足を引き抜き、胴は１cm幅の輪切りにし、足はわたを除いて２〜３本ずつに切り分ける。
2. 鍋にオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、水1/2カップ、じゃがいもも加えて強火にする。煮立ったらアクを取って軽く塩、こしょうをふり、ふたをして火を弱め、じゃがいもがやわらかくなるまで７〜８分煮る。
3. いかを加えてさっと煮て、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。