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かれいの煮つけ

おいしく作るコツは、煮る時間をなるべく短くすること

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かれいの煮つけ
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かれいの煮つけのカロリーカロリー
(1人分)

245Kcal
材料

材料(2人分)

  • かれい(切り身)…2切れ
  • 小松菜…6株(150g)
  • しょうが…1/2かけ
  • ・酒、砂糖、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

かれいは軽く洗って水けをふく。小松菜は洗う。しょうがは皮をむき、薄切りにする。

作り方

作り方

1.

小松菜は熱湯に茎から入れて手早くゆでる。冷水にとって水けをよく絞り、根元を切り落として4~5cm長さに切る。かれいは卵があれば傷つけないように注意しながら、包丁で皮目に斜めに1本切り目を入れる。

かれいの煮つけの作り方1

切り目を入れて火の通りをよくする


2.

《煮る》鍋に水350cc、酒50cc、砂糖大さじ3強、しょうゆ大さじ2 2/3、しょうがを入れて混ぜ、かれいを入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にし、アルミホイルで落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで20分ほど煮る。

かれいの煮つけの作り方2


3.

煮汁が少なくなってきたら、魚にスプーンで煮汁を回しかける。かれいを端に寄せて鍋に空きをつくり、小松菜を入れて温まる程度に軽く煮る。

かれいの煮つけの作り方3

ときどきスプーンで煮汁をかけて、魚に味を含ませる


4.

《盛る》菜箸とフライ返しなどを使って、かれいを皿に盛り、手前に小松菜を添える。しょうがをせん切りにしてのせ、煮汁を回しかける。

かれいの煮つけの作り方4


調理: 撮影:山本明義

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