材料（作りやすい分量）
うどの皮
１本分
赤とうがらし
1/2本
・酢、サラダ油、酒、しょうゆ
１本分
赤とうがらし
1/2本
・酢、サラダ油、酒、しょうゆ
作り方
-
1
うどの皮は包丁の先で表面のうぶ毛をこそげ取ってせん切りにし、酢少々を加えた水に５分さらし、水けをきる。
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2
鍋にサラダ油小さじ２を熱して炒め、油がまわったら種を取って小口切りにした赤とうがらしを加え、酒大さじ１、しょうゆ大さじ2/3を加えて汁けがなくなるまでいりつける。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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