スペアリブとセロリのトマト煮

スペアリブとセロリのトマト煮

やわらかく、うまみたっぷりの絶品おかず

カロリー
489kcal
塩分
1.5g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

スペアリブ…300g

セロリ…1本

キャベツ…2枚

赤とうがらし…1/2本

にんにく…1個

しょうがの薄切り…2枚

ホールトマト缶…1/2缶

白ワイン…1/4カップ

・塩、こしょう、オリーブ油、ウスターソース

作り方

1.

スペアリブはかぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼして水洗いし、温かいうちに塩、こしょう各少々をふる。

ゆでこぼして水洗いしてから調理すると、くさみがなくなり、やわらかく煮える。

2.

セロリは筋を取り、5cm長さの太めの棒状に切る、キャベツは4cm四方のざく切りにする。

3.

鍋にオリーブ油大さじ2と半分に切って種を取った赤とうがらし、皮をむいてつぶしたにんにく、しょうがを入れて火にかける。香りが出てきたら、スペアリブを入れて焼きつける。肉に焼き色がついたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

4.

水1/2カップを加え、トマトをつぶしながら入れる。全体に混ざったらセロリとキャベツを加えてふたをし、弱めの中火で15分煮る。仕上げにウスターソース大さじ1/2を加えてさらに5分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X