スペアリブとセロリのトマト煮

材料（２人分）

• スペアリブ…300g
• セロリ…１本
• キャベツ…２枚
• 赤とうがらし…1/2本
• にんにく…１個
• しょうがの薄切り…２枚
• ホールトマト缶…1/2缶
• 白ワイン…1/4カップ
• ・塩、こしょう、オリーブ油、ウスターソース

作り方

1. スペアリブはかぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼして水洗いし、温かいうちに塩、こしょう各少々をふる。
   
   ゆでこぼして水洗いしてから調理すると、くさみがなくなり、やわらかく煮える。

   

2. セロリは筋を取り、５cm長さの太めの棒状に切る、キャベツは４cm四方のざく切りにする。
3. 鍋にオリーブ油大さじ２と半分に切って種を取った赤とうがらし、皮をむいてつぶしたにんにく、しょうがを入れて火にかける。香りが出てきたら、スペアリブを入れて焼きつける。肉に焼き色がついたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
4. 水1/2カップを加え、トマトをつぶしながら入れる。全体に混ざったらセロリとキャベツを加えてふたをし、弱めの中火で15分煮る。仕上げにウスターソース大さじ1/2を加えてさらに５分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。