いんげんと厚揚げの田舎煮

いんげんと厚揚げの田舎煮

じっくり味がしみた、くたくた煮。材料2つですぐできます

カロリー
211kcal
塩分
1.6g
調理時間
15
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

いんげん…150g

厚揚げ…1枚

煮汁(だし汁3/4カップ、しょうゆ、酒、砂糖各大さじ1)

ごま油…大さじ1

塩…少々

七味とうがらし…少々

作り方

1.

いんげんは手でポキポキ折ってへたを取り、筋があればいっしょに取り、長さ4~5cmになるようにする。

2.

厚揚げはペーパータオルに包んで電子レンジ強で1分加熱し、油抜きをする。厚さを半分に切り、1cm幅の短冊に切る。

3.

鍋にごま油を熱し、いんげんを入れる。色鮮やかに仕上げるため、塩をふって炒める。いんげんが少ししんなりとしたら、厚揚げを加えて全体にひと混ぜする。

豆類や青菜などの緑の野菜を入れるときは、最初に塩をふって炒めてから煮ること。青々としたきれいな色に仕上がる。

4.

煮汁を加え、煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして5~10分煮る。器に盛り、七味とうがらしを全体にふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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