具だくさん治部煮

具だくさん治部煮

ほんのりとろみのついたやさしい味わい

カロリー
476kcal
塩分
2.9g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
イベント:
お彼岸敬老の日
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(250g)

にんじん…1/3本(60g)

長ねぎ…1本

しめじ…1/2パック(100g)

焼き豆腐…1丁(300g)

練りわさび…適宜

・塩、小麦粉、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

とり肉は4~5cm大のそぎ切りにし、まな板の上で軽くたたいてやわらかくする。塩少々をふり、小麦粉大さじ1 1/2をふって1つずつまんべんなくまぶす。

肉に粉をつけることで、火を通しすぎることなく味がのって、煮汁にとろみもつく。

2.

にんじんは5mm厚さの半月切り、ねぎは1cm厚さの斜め切り、しめじは石づきを除いて小房に分け、焼き豆腐は6等分に切る。

3.

鍋に水1 1/2カップ、にんじんを入れて煮立て、ふたをして2~3分煮る。酒大さじ1、みりん大さじ2を加えてさらに煮立て、しょうゆ小さじ2~3、塩小さじ1/2を加えてとり肉を入れる。

4.

肉に火が通ったら焼き豆腐、しめじ、ねぎの順に加え、味がなじむまで煮る。器に盛り、わさびをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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