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根菜と豆の具だくさんスープ

豆乳をかけて食べると、さらにまろやかに

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根菜と豆の具だくさんスープのカロリーカロリー
(1人分)

301Kcal
根菜と豆の具だくさんスープの塩分

塩分

0.9g
根菜と豆の具だくさんスープの調理時間

調理時間

材料

材料(4人分)

  • 玉ねぎ…1個
  • にんじん…1本
  • じゃがいも…小2個
  • さつまいも…1本
  • ごぼう…1本
  • セロリ…1/2本
  • スープストック(スープの素)…1リットル(材料は作りやすい分量分)
  • ・長ねぎの青い部分、セロリの葉、しいたけの軸などの野菜屑…直径20cmのざるいっぱい分程度
  • 玄米ご飯…1/2カップ弱
  • レンズ豆…1/2カップ
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • ローリエ…1枚
  • コリアンダー(ドライ)…適宜
  • クミン(ドライ)…適宜
  • 豆乳…適宜
  • ・オリーブ油、塩、こしょう、みそ
下ごしらえ

下ごしらえ

スープストックを作る。野菜屑をよく洗い、ざるに上げておく。\r\n大きめの鍋に水3リットルと野菜を加え、強火で沸騰させる。沸騰したら中火にし、アクを取りながら30~40分煮る。\r\n野菜をこして、スープをとる。(調理時間約50分)

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

玉ねぎは皮をむいて半分に切ってから薄切りに、そのほかの野菜は、よく洗い、皮つきのまま食べやすく切る。

2.

鍋ににんにくとオリーブ油適宜を加えて、にんにくの香りが出るまで炒め、野菜を加えて炒め、油がまわったら塩、こしょう各適宜をふる。

3.

2にスープストック、サッと水洗いしたレンズ豆、玄米ご飯、ローリエを加え、40~50分やわらかくなるまで煮る。

4.

みそ大さじ1を溶き入れ、コリアンダー、クミンを加え、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。

5.

器に盛り、豆乳をかけていただく。

●調理時間にスープストックを作る時間は含まない

調理: 撮影:野口健志

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